Cómo funciona la comida

Sobre el libro Cómo funciona la comida de Vaclav Smil publicado por Debate al 2026:

Nunca la humanidad había tenido que alimentar a tanta gente como hoy. ¿De dónde proviene realmente lo que comemos? como hoy. ¿De dónde proviene realmente lo que comemos? ¿Qué impacto tiene en el planeta? ¿Y por qué desperdiciamos ¿Qué impacto tiene en el planeta? ¿Y por qué desperdiciamos tanta comida? En su nuevo ensayo, el autor superventas tanta comida? En su nuevo ensayo, el autor superventas Vaclav Smil desmonta muchos de los mitos de la Vaclav Smil desmonta muchos de los mitos de la alimentación y traza una historia completa y accesible de la alimentación y traza una historia completa y accesible de la producción global de alimentos, explorando desde por qué producción global de alimentos, explorando desde por qué criamos ciertas especies de animales hasta por qué la criamos ciertas especies de animales hasta por qué la mayoría de las calorías que consumimos provienen de unos mayoría de las calorías que consumimos provienen de unos pocos cultivos. El resultado es una sorprendente pocos cultivos. El resultado es una sorprendente investigación que no solo nos ayuda a entender cómo investigación que no solo nos ayuda a entender cómo funciona -y falla- el actual sistema alimentario, sino también funciona -y falla- el actual sistema alimentario, sino también cómo podría transformarse para garantizar un futuro más cómo podría transformarse para garantizar un futuro más sostenible, sano y justo para todos.