El gran manual del panadero. Panes, brioches y otras delicias.

Sobre el libro El gran manual del panadero. Panes, brioches y otras delicias. de Anne Cazor, Rodolphe Landemaine i Yannis Varoutsikos publicado por RBA en 2017:

La Maison se basa en tres valores clave: trabajo, excelencia y placer. Productos elaborados con las mejores materias primas ?harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada?, habilidadartesanal a base de masas madre naturales, fermentaciones lentas y productos caseros, unos valores que inspiran a los equipos parisinos de la Maison. Hace poco, la aventura se amplió también a Japón, con una escuela de formación enpanadería y la primera tienda en el centro de Tokio. Este libro concreta diez años de trabajo y perfeccionamiento renovado sin descanso para ofrecer productos de gran calidad, para todos, día a día. Maison Landemaine te ofrece lossecretos de sus recetas junto con las explicaciones y las habilidades del panadero. Ahora te toca a ti: ¡buen trabajo y buena degustación!