The indonesian vegetarian table

Sobre el libro The indonesian vegetarian table de Petty Pandean-Elliott publicado por Phaidon al 2026:

Acompaña al aclamado chef Petty Pandean-Elliott en un delicioso viaje culinario a través de las Islas de las Especias. Esta abundante colección de recetas incluye una gran variedad de platos vegetarianos y veganos, desde picantes sambals y crujientes encurtidos hasta reconfortantes guisos y curris intensos, cada uno de los cuales muestra la rica herencia culinaria de Indonesia. Cocineros de todos los niveles descubrirán recetas accesibles y emocionantes que combinan técnicas auténticas, ingredientes fáciles de conseguir e instrucciones sencillas. Organizado por tipo de ingrediente —Verduras de hoja verde y ensaladas; Verduras consistentes; Tofu; Tempeh; Cereales y legumbres; Champiñones; Fermentos y encurtidos; Frutas tropicales; y Postres y bebidas—, este libro es un testimonio de la extraordinaria biodiversidad de Indonesia, así como de la versatilidad de la alimentación basada en plantas. Platos como el Gado-Gado con salsa de cacahuete, el Rendang de yaca y el Laksa de tempeh ofrecen un festín de sabores, desde las aromáticas especias de Sulawesi, la ciudad natal de la autora, hasta la refinada gastronomía ceremonial de Bali y otros lugares. Los iconos dietéticos indican las recetas sin gluten, sin lácteos, veganas o sin frutos secos, y muchos platos ideales para entre semana se pueden preparar en menos de 30 minutos. Un glosario de ingredientes esenciales, con sustituciones ingeniosas, inspira confianza a quienes se inician en la cocina indonesia, mientras que la amplia variedad de recetas atraerá a cocineros experimentados que buscan platos vegetarianos creativos. Escrito con gran belleza e ilustrado con profusión, El libro es un homenaje a una forma de alimentación que ha nutrido a generaciones, donde los ingredientes locales, el conocimiento ancestral y los sabores vibrantes convergen en platos tan satisfactorios como sostenibles.