Res com un bon llibre
Rachel Laudan

Gastronomia e imperio

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Gastronomia e imperio

Rachel Laudan

Gastronomia e imperio

Editorial: Fondo de Cultura Económica

Pàgines: 563

Any: 2022

EAN: 9786071666215

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Sobre el libro Gastronomia e imperio de Rachel Laudan publicado por Fondo de Cultura Económica al 2022:

Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granos hace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga la aparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses- impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronomía e imperio muestra además cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas, y desafía los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contemporáneo.

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