Res com un bon llibre
Francisco Abad Alegría

Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas

Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas

Francisco Abad Alegría

Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas

Editorial: Trea

Pàgines: 223

Any: 2011

EAN: 9788497046039

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Abad Alegría, Francisco
Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas
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Sobre el libro Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas de Francisco Abad Alegría publicado por Trea en 2011:

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianismo, siguiendo por el análisis de lo popular y tradicional y sus mixtificaciones interesadas; la gastronomía sin gastronomía, excusa para actividades sociales productivas, y la falsa onomástica identitaria que se enseñorea de la cocina española del sigloxx, frecuentemente arrastrada por intereses económicos y políticos.
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