Fundamentos de la elaboración del queso
Fundamentos de la elaboración del queso
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Rep-lo a casa en 2 / 3 dies per Missatger o Eco Enviament*Sobre el libro Fundamentos de la elaboración del queso de publicado por Acribia en 1984:
Componentes y características de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.
